VIN — Het Vlaams Innovatienetwerk

Maandag, 27 september 2010, 12u-14u

Textuuranalyse: belangrijke stap naar meer kwalitatieve voedingsproducten!

Textuur van levensmiddelen is zeer belangrijk voor voedingsbedrijven. Hard, zacht, stevig, sappig, plakkerig, smeerbaar, taai, krokant, stroperig, ... het zijn allemaal textuurbegrippen en tegelijk ook kwaliteitsparameters om een product en/of productieproces te evalueren. De textuur van een levensmiddel is alles wat we waarnemen met de tastzin, met ogen en oren. Het is dus, per definitie, gekoppeld aan sensorische waarnemingen. En daar knelt vaak het schoentje. Bedrijven willen textuurbepalingen graag uitvoeren met instrumentele metingen, zodat de inzet van getrainde proefpersonen wordt vermeden. Enkel goed uitgevoerde metingen geven u echter een competitief voordeel...

Johan Claes, docent en coördinator van het onderzoeksdomein Functionele Voeding aan de Katholieke Hogeschool Kempen, zal ons in deze Research@Lunch een toelichting geven over de laatste ontwikkelingen op vlak van textuurmetingen op levensmiddelen.

Enkele vragen die in deze sessie zeker aan bod komen:

- Hoe stelt u een goede textuurmeting op?
- Wat zijn veel voorkomende fouten en wat kan u daar uit leren om door correcte metingen uw producten sneller te verbeteren of nieuwe producten te ontwikkelen?
- Wat kunnen we nog leren uit textuurmetingen, behalve een product- en procesevaluatie?
- De sessie laat voldoende ruimte om ook uw eigen vragen aan bod te laten komen.

Deze researchmeeting is voor u relevant als u:

- De (nieuwe) mogelijkheden van textuurmetingen voor uw bedrijf wil verkennen of de technologie zelf in uw aanbod wil opnemen
- Op de hoogte wil zijn van de voorwaarden waaronder u textuurmetingen correct kan uitvoeren
- Op zoek bent naar een aanspreekpunt /technologiepartner rond dit onderwerp

Prijs: € 25 (inclusief uw lunch). Een factuur wordt u nadien opgestuurd. De plaatsen voor deze sessie zijn beperkt, gelieve snel te reageren!

Datum en locatie:
Maandag 27 september 2010
Katholieke Hogeschool Kempen
Kleinhoefstraat 4
2440 Geel
Route

Programma:
12u Welkomstkoffie - lunch
12u15 Start uiteenzetting
13u15 Vragen en discussie
13u45 Einde

Inschrijven kan via http://antwerpen.innovatiecentrum.be/events/

Annulatie: De deelnameprijs is verschuldigd indien de annulatie gebeurt op minder dan 3 dagen voor de aanvang van het programma.

De Researchmeetings van het Innovatiecentrum bieden ondernemers de kans op een informele en sterk interactieve manier in contact te komen met nieuwe kennis in een vakgebied relevant voor hun bedrijf. De combinatie met de lunch resulteert in een optimale tijdsbesteding.