VIN — Het Vlaams Innovatienetwerk

Project: Nieuwe praktijken en technologieën voor innovaties in de vlees- en vleesverwerkende industrie

- leveren van technologisch advies (innovatiegericht of probleemoplossend)
- begeleiden van aanvragen voor IWT-KMO-innovatiestudies en -projecten
- informeren over nieuwe ontwikkelingen en publieke onderzoeksresultaten (workshops, seminaries, opleidingen, enz..)

Het Vlaams Adviescentrum voor de Vleesindustrie richt zich tot de vleesverwerkende bedrijven, hun toeleveranciers en hun industriële afnemers, meer specifiek vleeswarenbedrijven, verdelers van toevoegsels, constructeurs en verdelers van vleesverwerkingsmachines, slachthuizen, uitsnijderijen, bedrijven uit de sector van kant-en-klaarmaaltijden enz..

Zoals in alle sectoren van de voedingsindustrie hebben bedrijven uit de vleesverwerkende sector voor implementatie van innovatie binnen hun productieprocessen vaak nood aan advies en begeleiding, hetzij op individuele basis, hetzij in groepsverband voor de behandeling van gemeenschappelijke vragen. Hoewel veel vragen hun oorsprong vinden in een probleemstelling, wordt -samen met de oplossing van het probleem- innovatie doorgevoerd bij de aanvragende bedrijven. De begeleiding/adviesverlening wordt bewerkstelligd door een snelle vertaling van algemene naar bedrijfsspecifieke kennis. Voor kennistransfer van o.a. relevante publieke onderzoeksresultaten worden voor de bedrijven seminaries, workshops en specifieke opleidingen ingericht.

In navolging van het eerste VIS/TD-project Vlaams Adviescentrum voor de vleeswarenindustrie (periode 2004 – 2008) wil het huidige VIS/TD-project hét aanspreekpunt blijven voor technologisch en innovatief advies binnen de vlees- en vleesverwerkende sector. Daartoe richt het huidige Vlaams Adviescentrum voor de vlees- en vleesverwerkende industrie (VLAV) zich in eerste instantie tot producenten van vleesproducten, maar ook andere bedrijven uit de vleesverwerkende sector, i.e. toeleveranciers (slachthuizen, uitsnijderijen, producenten en verdelers van additieven, ingrediënten en apparatuur) en producenten van kant- en klare maaltijden, behoren tot de doelgroep. Om dienstverlening te kunnen aanbieden binnen verschillende vleesgerelateerde expertisedomeinen, wordt samengewerkt met wetenschappelijke partners die actief zijn in onderzoeksdomeinen die complementair zijn aan de expertise van de kennisinstelling van waaruit het VIS/TD-project wordt gecoördineerd (onderzoeksgroep voor Technologie en Kwaliteit van Dierlijke Producten, KAHO Sint-Lieven R&D):
- Laboratorium voor Diervoeding en Kwaliteit van Dierlijke Producten, vakgroep Dierlijke Productie, faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, Universiteit Gent (expertise: vers vlees, kleur en kleurstabiliteit),
- Laboratorium voor Hygiëne en Technologie, vakgroep Veterinaire Volksgezondheid en Voedselveiligheid, faculteit Diergeneeskunde, Universiteit Gent (expertise: microbiologische houdbaarheid en veiligheid)
- Onderzoeksgroep Industriële Microbiologie en Voedingsbiotechnologie, Vakgroep Bio-ingenieurswetenschappen, Faculteit Wetenschappen, Vrije Universiteit Brussel (expertise: fermentatie)

De gebruikers-/stuurgroep van het VIS/TD-project is zodanig samengesteld dat alle actoren die betrokken zijn bij de productie en verwerking van vlees en vleesproducten, i.e. bedrijven en sectorfederaties, vertegenwoordigd zijn. Dit laat het VIS/TD-project toe om –in samenwerking met de complementaire kennisinstellingen- gerichte begeleiding en advies aan te bieden aan de bedrijven. Bovendien kan via partnership binnen FoodGate, het Flanders’FOOD clusterproject voor de voedingsindustrie, gericht op zoek gegaan en doorverwezen worden naar andere en complementaire VIS/TD-projecten voor begeleiding van vragen die buiten de expertise vallen van de deelnemende kennisinstellingen.

• processing van vleeswaren
• vleesproductie